Spezialitätenfahrplan durch das Jahr
Neben der Tageskarte wechselt unsere Speisekarte ca. alle 6 Wochen - je nach saisonellem Angebot der besten und frischesten Grundprodukte. Wir legen großen Wert auf Verwendung von Produkten aus der Region, wie z.b. Ziegenkäse von Anni Mandl aus Lichtenegg, Schafsfrischkäse von Familie Heißenberger aus Krumbach, Lamm vom Kramer Luis aus Kirchschlag, Apfelsaft von Familie Winkler aus Kirchschlag, Eierschwammerl, Steinpilze, Heidelbeeren, Reh und Wildschwein aus den Wäldern der Buckligen Welt und vieles mehr. "So gut schmeckt die Bucklige Welt"

Ein kleiner Vorgeschmack auf unsere Jahreszeiten
Frühling und Sommer

Bärlauchschaumsuppe
Kohlrabischaumsuppe mit Räucherlachs
Carpaccio vom Schneebergrind mit Bärlauchpesto und Parmesan
Marchfelder Spargel mit Rohschinken
Eierschwammerlterrine mit kleinen Blattsalaten
Variation von Mandl´s Ziegenkäse
Schafsfrischkäse mit Kernöldressing und frischen Kräutern
Steinpilzconsommée
Bachsaiblingsfilet mit Kohlrabigemüse und Gnocchi
Zanderfilet mit Paradeiserlasagne
Lammkotelett mit Ofenkartofferl und gebratenem Gemüse
Filetsteak mit Schwammerlrisotto und Sommergemüse
Schweinsmedaillons mit Polentapudding und Schwammerlgulasch
Melonenkaltschale mit Sorbet vom grünen Apfel
Topfen-Joghurtterrine mit Hollerblütenparfait
Erdbeerparfait mit marinierten Erdbeeren

Herbst und Winter
Zwiebel-Knoblauchsuppe mit Käsecroutons
Topinambourschaumsuppe
Luftgetrockneter Hirschschinken mit Rotweinfeigen
Kürbis-Coriandersuppe
Geschmorter Kalbstafelspitz mit Kartoffelpürree und gefüllten Zucchini
Filetspitzen in Schwammerlsauce mit Strohkartofferl
Nüsschen vom Reh mit glacierten Maroni, Roten Rüben und Briocheknöderl
Gebratene Bauernente mit Rotkraut und Serviettenknödel
Eierlikörparfait mit eingelegten Feigen
Lebkuchenauflauf mit Zwetschkenkompott
Bratapfel mit Mohnparfait und Vanillesauce